Gerda Marias kokbok

 

Pentryt på Gerda Maria består av ett tvålågigt gasolkök, ett 33l kylbox och en liten diskbänk.C:a 50 l färskvatten.

Den viktigaste grytan är en tjockbottnad stekgryta, två kastruller en på 1,5 l kastrull och en 1 l.

En vass kniv,en liten skärbräda, en visp, en hålslev, en stekspade

Ris, couscous, pasta och potatis är bra att bunkra. Tänk på att hålla de torra ingredienserna torra i slutna behållare. Konserver t.ex. olika bönor på burk är också praktiskt och gott.

Förutom peppar och salt är en uppsättning torra örtkryddor bra att ha. Kryddorna är viktiga för att kunna variera smakerna.

 

2 port
ca 100 g kokta skalade kräftstjärtar
0,5 liter Kelda milda tomatsoppa
1 tsk dillfrö
1 dl lätt crème fraiche
ev 2 tsk konjak eller madeira
1/4 dl hackad dill

Kräftsoppa

Koka tomatsoppan och dillfrö i en kastrull ca 5 min. Vispa ner crème fraiche och smaksätt med konjak. Lägg i kräftstjärtar och dill. Servera med bröd, smör och lagrad ost

2 port
300 g fiskfilé, t ex torsk
1 liten ask anjovisfiléer, ca 25 g
lite salt
1,5 dl Kelda mellangrädde
2 tsk ströbröd
1 tomat
1 liten knippa dill

Ansjovistorsk


Låt ansjovisen rinna av men spar spadet. Finhacka ansjovisen och bred den över €sken. Salta och vik ihop €léerna om de är tunna. Lägg dem i en bit smord ugnsaluminuimfolie. Häll över ansjovisspadet och grädden, strö över ströbrödet, hacka tomaterna och dillen vik ihop till ett paket och stek i stekgrytan ca 10 min. Servera med kokt potatis.

2 port
2 kokta potatisar
0,5 gul lök
0,5 msk smör
3 ägg
1 dl Kelda matlagningsgrädde
1 krm salt
och vitpeppar
100 g skivad gravad lax
1 msk grovhackad dill
1 msk smält smör

Snabba Laxpuddingen


Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs potatis och lök i smör i en stekgrytan. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll smeten i pannan och låt den stelna. Rör lite så att smeten rinner ner. Lägg på laxskivorna och låt dem bli ljumma. Strö över dillen och servera med smält smör.

2 port
0,5 kg räkor med skal
25 g smör
1 msk hackad dill
1 msk grovriven pepparrot

Räkor med dill och pepparrot

Skala räkorna. Fräs dem i smöret i en stekgryta. Rör i dill och pepparrot. Servera till kokt ris blandat med fräst purjolök.

2 port

tagliatelle
(till 2–3 personer)
2 1/2 dl crème fraiche
(eller matlagningsgrädde)
1–2 msk skånsk grovkornig senap
2–3 msk dill (hackad)
1/2–1 msk flytande honung
ca 150 g gravlax i skivor
(strimlad)
salt och malen vitpeppar
dill och ev citron
(till garnering)

Gravlaxpasta


Tillagningstid: 10 minuter
2–3 personer
Bra rätt om man har rester av gravlax. Tillsätt gärna en liten skvätt vitt vin i såsen om det finns hemma.Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda crème fraiche, senap, dill och honung i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt laxen och låt den bli varm. Salta och peppra. Servera genast med nykokt tagliatelle. Garnera med en dillkvist och ev en klyfta citron.

2 port

250 g rimmad lax (i skivor)
0,5 kg färsk potatis (skalad och tärnad)
2 msk smör

1,5 msk vetemjöl
1,5 dl mjölk
0,5 dl mellangrädde
1 msk skånsk senap
salt och nymalen vitpeppar
hackad dill
ev citronklyftor

Rimmad lax med senapsstuvad potatis


Tillagningstid: 20 minuter
En svensk sommarklassiker som här får extra krydda av skånsk senap. Lika gott till rökt som gravad lax.

Koka potatisen mjuk. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt fräsa en stund så att mjölsmaken försvinner.
Tillsätt mjölk, grädde och senap. Låt koka upp. Salta och peppra. Späd ev med mer mjölk om stuvningen verkar för tjock. Vänd ner tärnad potatis och rejält med dill och låt alltsammans bli varmt. Servera med laxen och ev en citronklyfta.

3 port
1 burk bruna eller vita bönor
olja eller matfett till stekning
0,5 strimlad purjolök
0,5 skivad selleristjälk
ca 75 g strimlad vitkål
salt och peppar
1 pressade eller hackade vitlöksklyftor
7,5 dl vatten
1grönsaksbuljongtärning
1 tsk blandad timjan och rosmarin
ca 1⁄2 dl hackad persilja

Vitlöksdoftande böngryta

Fräs grönsakerna i olja ett par minuter, krydda med
salt och peppar. Späd med vatten , tillsätt buljongtärningar och örtkryddor. Låt alltsammans puttra ihop ca 10 minuter. Tillsätt bönorna, låt allt bli genomvarmt och strö över persiljan. Servera med gott bröd