水分活度（aW值）是影响食品保质期，及色香味等物理特性的重要因素，是判断食物是否存在变质风险的重要参考，也是控制食品内微生物生产直观的依据。美国、欧洲、日本等发达国家已经将水分活度指标纳入FDA、USP、EC、ISO、HACCP等质量管理体系中，做为微生物生长的重要指标进行监控。北斗星仪器参与制定了《GB/T34790-2017粮油检测粮食籽粒水分活度测定仪器法标准》，标准快速食品水分活度测定仪

HBD5-MS2123WA水分活度仪ERH 法间接测试固体水分活性既吸附水分，通过测试水分活度，进而换算水分含量的测试技术叫做ERH 水分活度测试法。该方法为近年来关注的新型理化参数。对于一些工业行业，具有更特殊的意义。