Några favoritrecept på våra goda ogräs

 

Vilda växter har många värdefulla egenskaper, de är gratis för insamlaren och de förekommer i stora mängder och de finns ofta före de odlade.Ogräs har en underbar arom som vida överträffar de odlade sorterna, framförallt är de friska och i regel fria från växtsjukdomar därför de gror i en sund frisk jord och de väljer sin egen växtplats.

När mina söner var små så bakade jag allt mitt bröd hemma och de tyckte inte om vissa ogräs i maten...så jag lurade dem lite som tex i nässelbullar brukade jag ta lite oregano och vips tyckte barnen om bullarna.

Nässelbullar
100 g jäst
1 l vatten, 37-gradigt
2 msk olja (extra gott med hasselnötsolja)
1/2-1 tsk salt
1 1/2 dl torkade nässlor eller 1 dl förvällda och hackade nässlor. + 2 msk oregano
2 dl vetegroddar
2 dl russin ( kan bytas ut mot hasselnötter)
1,5 l vetemjöl och 2 dl grovt rågmjöl

Smula jästen i en bunke.

Slå på lite av vattnet och rör tills jästen löser sig.

Tillsätt resten av vätskan.

Blanda i olja, salt, nässlor, vetegroddar och russin.

Tillsätt mjölet men spar lite till utbakningen.

Arbeta degen smidig i ca 5 minuter.

Låt den jäsa 30 minuter. Baka ut till bullar som får jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda i 200 grader i 10-12 minuter..

 

Ett gräs som finns överallt är groblad. prova dem i sallad men de riktigt stora bladen kan man göra dolmar av, fyllda med rökt fläsk med salvia och lite vitlök eller ramslök. Man kan även göra en svampfyllning med den goda svampen som man plockat i skogen. Gräddas i ugn som kåldolmar.

 

snart kommer nya recept, så kom gärna tillbaka

<<back<<